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长江日报评论员常少华长江日报连续数日对热干面的报道，是摸清热干面当下的发展情况以及探索其未来的可能性。从报道看，热干面势头正盛，在传统手艺、门店供应、速食零售、技术研发等方面都有良好发展，市场潜力大，未来可期。
热干面深受武汉市民的喜爱。 记者何晓刚 摄
热干面成为武汉的代名词。热干面成为“网红”甚至走出国门，这是武汉人乐于见到的。热干面有其独特的历史记忆、城市风情、人文情怀，和武汉这座城市的生活气息密切相关，这是热干面的“灵魂”所在。所以，热干面要获得更多青睐，在借鉴同类产品产业化的成功经验的同时，还要走一条适合自己的路。
太过创新忽视原汁原味，消费者会觉得不地道，而不做创新尝试又打不开市场，这是所有传统面食在面对庞大消费市场时的两难。对热干面而言，如何在情怀中做出创新，如何在满足各地消费者多元口味的同时又能兼顾本色，如何通过热干面向更多人介绍武汉文化，这些是热干面企业在未来发展中需要考量的。
目前对热干面的尝试，是全面开花。线上领域，以及武汉相关企业不断攻克技术难关，让热干面走向速食化。消费者如今足不出户也能吃上地道美味的热干面了，一解武汉“乡愁”。热干面速食的产销也在往产业链、产业园方向发展，将从供应上提升效率和质量，带动热干面市场不断扩大。线下领域，武汉的热干面门店中，不仅有“网红”传统老店和数不清的早餐店坐镇，让人闭眼选就能吃到地道热干面，也有潮流新店，为适应年轻人的喜好玩起新花样。为了适应不同地方人的口味，河南门店企业在热干面的原料、配料、颜色上做稍加创新，拉近了热干面和外地顾客的距离。热干面的门店开遍全国，不少店家带着传统手艺走出武汉，将热干面适当融入当地风味。
不同模式都可以在热干面上找到发展机遇，换句话说，热干面包容多元的发展模式，是热干面“刚柔并济”的体现，或许也是热干面的可持续发展之“道”。有创新也有坚持，有情怀也有效益，让热干面在未来拥有了更多的“可能性”。无论是哪种模式，我们都在其中看到匠心。传统手艺需要匠心，速食零售也需要匠心。对热干面技艺的精益求精，是热干面深受喜爱的主要原因。
热干面作为武汉的符号，是地道武汉饮食文化的一部分。热干面的事业不只是一碗面的事业。着眼于当前市场，热干面有很好的经济效益。着眼于长远未来，热干面的文化属性更加凸显。喜爱吃热干面的人越多，热干面的生命力就越强。期待着热干面抓住更多人的胃，也让更多人爱上武汉。
【编辑：张玲】
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