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稻花香藏酒洞
金治东开启一天的工作
金治东检查酒坛
金治东巡库
金治东巡库
金治东巡库
金治东巡库
7月下旬,在多地宣告出梅后没过几天,雨带再次南移,笼罩在了长江流域上空,这让身为藏酒洞管理员的金治东,也不由得跟着紧张起来,他不时打开手机里的天气预报,密切关注着窗外是否会突降暴雨。“防汛压力很大,我们基酒库建立了一个轮岗值守制度,只要一下雨就必须在15分钟内抵达责任区,进行库区巡查和应急处置,最大限度来保障藏酒洞的安全”。大雨连续下了好几天,金治东预计这样的日子可能还会持续一个月。
“守洞,守的是责任和初心”
坐落于北纬30度的稻花香藏酒洞,贯穿龙凤山,是中南地区最大储酒基地的核心所在,洞内藏酒万吨,价值达数十亿,又被当地人称作“藏宝洞”。白酒三分酿七分藏,稻花香将新蒸馏出的优质原酒用陶坛贮存至恒温恒湿的洞内,使得酒体二次发酵更趋醇正丰满。金治东说,洞藏一年等于窖藏三年,档次越高的白酒,对贮存的要求也就越高,只有藏上足够的年份,白酒的香和味才能淋漓尽致地发挥出来。让人们都能喝到有别于普通白酒的品质好酒,这是他“守洞”的责任,也是身为一名共产党人的初心。
换上工作服,头戴探照灯,每天分区域在藏酒洞巡库,检查上万个酒坛是否有冒泡、渗漏的地方,这些微小的工作构成了金治东“守洞”的日常。“一般我们会先查看酒坛外部,用手摸一下坛底与地表接触的外边缘,闻一闻有没有酒味儿,大致就能判断是否有酒体渗漏的情况。还可以掀开酒盖,通过探照灯观察坛内酒液的水平面有无下降变化,这也是个方法。” 除了巡库,他还要负责洞内基酒的入、出库管理工作,如何准确快速地从众多酒坛里找到所需白酒香型,并按质按量完成配酒任务,可谓一项复杂的工程,金治东一丝不苟,做了十多年,仍不敢稍有疏忽。
山静似太古,日长如小年。人置身藏酒洞,好像时光都变缓了。洞内酒汽氤氲,走道狭长,只有极少的天光投射进来,有时寂静地能听见自己的脚步声在回响。金治东清晰地记得,有一回在巡库途中,突然停了电,手机没有信号,联系不到外界,身处在偌大的黑洞中,似在套叠的迷宫里穿梭的幽深,借着微弱的应急灯摸黑走了一个多小时,才最终得以出洞。虽然在藏酒洞工作了有些年头,但每每回忆起来还是会后怕。
“藏酒,藏出了口碑和热忱”
藏酒洞不但是公认的最佳储酒地,还是中国白酒名镇的热门景点,是稻花香的“门面担当”,每年都能吸引数十万游客前来参观打卡,一探究竟。“慕名而来的客人确实很多,有时候一天得接待六七批呢!我记得有位从青海来的客人,喝了四杯酒才进洞,出了洞还不忘再续上两杯。来过的人都对稻花香的酒赞不绝口,我听着也很自豪。”为了努力呈现出藏酒洞的高光状态,金治东不仅要在客人光顾之前将品鉴酒备齐,他和搭档罗承红每天还得对库区进行清理,小到各个酒坛的擦拭,大到整个库区的打扫。光洞内数万个酒坛和红布盖的清洗工作,就得花费他们足足四个月的功夫。
大抵是与酒相处久了,酒的温润渗透进了金治东的性子里,不少前来参观的客人在记住藏酒洞这一地标的同时,也记住了他友善周到的服务。“前阵子有位来参观的大姐,说我的脸和她几年前刚过来时相比,变化不大,但头上已经明显长出了白头发。像是眼睛一睁一闭,十多年就这么过去了。”由于常年在温度19℃,湿度80%左右的藏酒洞工作,金治东在冬天睡觉时腿总是半天捂不热,爬楼也感觉膝盖不得劲儿,但这并没削减他对藏酒洞工作的热爱。“说白了就是一份责任,我还会坚持干下去,直到退休。”在金治东眼里,没有酒的日子,终究是不完整的。
纵使生活再丰盛富足,有些简单的滋味仍让人挂怀,或许这就是酒的魅力。作为一个地道的龙泉人,金治东以这样一种方式守望着家乡的乐土,守护着家乡的酒,承载着大家对稻花香的味觉记忆,更拾起了那些散落在酒里的琐碎往事,一守就是一辈子。(文/王佩佩 图/袁林 杨波)
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