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稻花香藏酒洞
金治东开启一天的工作
金治东检查酒坛
金治东巡库
金治东巡库
金治东巡库
金治东巡库
7月下旬，在多地宣告出梅后没过几天，雨带再次南移，笼罩在了长江流域上空，这让身为藏酒洞管理员的金治东，也不由得跟着紧张起来，他不时打开手机里的天气预报，密切关注着窗外是否会突降暴雨。“防汛压力很大，我们基酒库建立了一个轮岗值守制度，只要一下雨就必须在15分钟内抵达责任区，进行库区巡查和应急处置，最大限度来保障藏酒洞的安全”。大雨连续下了好几天，金治东预计这样的日子可能还会持续一个月。
“守洞，守的是责任和初心”
坐落于北纬30度的稻花香藏酒洞，贯穿龙凤山，是中南地区最大储酒基地的核心所在，洞内藏酒万吨，价值达数十亿，又被当地人称作“藏宝洞”。白酒三分酿七分藏，稻花香将新蒸馏出的优质原酒用陶坛贮存至恒温恒湿的洞内，使得酒体二次发酵更趋醇正丰满。金治东说，洞藏一年等于窖藏三年，档次越高的白酒，对贮存的要求也就越高，只有藏上足够的年份，白酒的香和味才能淋漓尽致地发挥出来。让人们都能喝到有别于普通白酒的品质好酒，这是他“守洞”的责任，也是身为一名共产党人的初心。
换上工作服，头戴探照灯，每天分区域在藏酒洞巡库，检查上万个酒坛是否有冒泡、渗漏的地方，这些微小的工作构成了金治东“守洞”的日常。“一般我们会先查看酒坛外部，用手摸一下坛底与地表接触的外边缘，闻一闻有没有酒味儿，大致就能判断是否有酒体渗漏的情况。还可以掀开酒盖，通过探照灯观察坛内酒液的水平面有无下降变化，这也是个方法。” 除了巡库，他还要负责洞内基酒的入、出库管理工作，如何准确快速地从众多酒坛里找到所需白酒香型，并按质按量完成配酒任务，可谓一项复杂的工程，金治东一丝不苟，做了十多年，仍不敢稍有疏忽。
山静似太古，日长如小年。人置身藏酒洞，好像时光都变缓了。洞内酒汽氤氲，走道狭长，只有极少的天光投射进来，有时寂静地能听见自己的脚步声在回响。金治东清晰地记得，有一回在巡库途中，突然停了电，手机没有信号，联系不到外界，身处在偌大的黑洞中，似在套叠的迷宫里穿梭的幽深，借着微弱的应急灯摸黑走了一个多小时，才最终得以出洞。虽然在藏酒洞工作了有些年头，但每每回忆起来还是会后怕。
“藏酒，藏出了口碑和热忱”
藏酒洞不但是公认的最佳储酒地，还是中国白酒名镇的热门景点，是稻花香的“门面担当”，每年都能吸引数十万游客前来参观打卡，一探究竟。“慕名而来的客人确实很多，有时候一天得接待六七批呢！我记得有位从青海来的客人，喝了四杯酒才进洞，出了洞还不忘再续上两杯。来过的人都对稻花香的酒赞不绝口，我听着也很自豪。”为了努力呈现出藏酒洞的高光状态，金治东不仅要在客人光顾之前将品鉴酒备齐，他和搭档罗承红每天还得对库区进行清理，小到各个酒坛的擦拭，大到整个库区的打扫。光洞内数万个酒坛和红布盖的清洗工作，就得花费他们足足四个月的功夫。
大抵是与酒相处久了，酒的温润渗透进了金治东的性子里，不少前来参观的客人在记住藏酒洞这一地标的同时，也记住了他友善周到的服务。“前阵子有位来参观的大姐，说我的脸和她几年前刚过来时相比，变化不大，但头上已经明显长出了白头发。像是眼睛一睁一闭，十多年就这么过去了。”由于常年在温度19℃，湿度80％左右的藏酒洞工作，金治东在冬天睡觉时腿总是半天捂不热，爬楼也感觉膝盖不得劲儿，但这并没削减他对藏酒洞工作的热爱。“说白了就是一份责任，我还会坚持干下去，直到退休。”在金治东眼里，没有酒的日子，终究是不完整的。
纵使生活再丰盛富足，有些简单的滋味仍让人挂怀，或许这就是酒的魅力。作为一个地道的龙泉人，金治东以这样一种方式守望着家乡的乐土，守护着家乡的酒，承载着大家对稻花香的味觉记忆，更拾起了那些散落在酒里的琐碎往事，一守就是一辈子。（文/王佩佩 图/袁林 杨波）
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